静岡県掛川市スーパーサンゼン（三善）｜新鮮な魚・肉・野菜、地場産品

秋の食材の中でも「きのこ」は特に多くの人々に愛される食材です。
きのこは、低カロリーでありながら、免疫力を向上させるβ-グルカンや、疲労回復をサポートするアミノ酸を豊富に含んでいます。
水溶性のビタミンも多く含まれるのでじっくり鍋などで煮込むのもいいですが、僕はフライパンで炒めて食べるのが大好きです。

たっぷりのサラダ油で温めたフライパンに、バラバラに割いた舞茸を放り込み、塩を振ります。
すぐにフライパンを振らずに焦げ目がつくまでじっくりと強火で炒め、ひっくり返します。
これくらい火を入れると水分が飛び、信じられないほど豊かな香りで台所が包まれます。
このまま食べても美味しいですが、ローストパンプキンシードオイルにホワイトビネガーと粒マスタードを混ぜたドレッシングとともにベビーリーフに乗せれば、最高の秋の味覚サラダが出来上がります。

舞茸は、ビタミンDが豊富に含まれ油との相性もいいです。
ビタミンDはカルシウムの吸収を助けるので骨粗鬆症の方は、ぜひ試してみてください！